Козуначен кекс със захарни перлички, орехи и стафиди

Маята се смесва с топлото мляко и една чаена лъжичка от захарта и 3 с.л брашно. Оставя се за кратко да се активира. Яйцата се разбиват със захарта, олиото и маята с млякото. Добавят се есенцията и пресятото брашно. Към сместа се сипват смлените ореховите ядки и стафидите по 2/3 от количествата им, като се оставя малко от тях за посипване отгоре на кекса. Сместа се прехвърля в тава намазнена и набрашнена или в 2 продълговати форми за кекс. Кексът се оставя 25 минути да втаса. Отгоре се посипват останалите орехови ядки, стафиди и захарните перлички. Захарни перлички се правят като се смеси ½ с.л вода и 3 с.л захар и се разбърка. Става бяла кашичка. Тя се изсипва в решетъчна лъжица с дупки и се притиска отгоре с друга лъжичка супена например така че отдолу от дупчиците да падат перличките. Прави се директно върху сладкиша като лъжицата се придвижва така, че те да падат равномерно върху сладкиша. Козуначеният кекс се пече на 180 градуса за 40-45 минути.