за туршията:
за компотен буркан карфиол
моркови
стръкчета целина
за марината:
120 мл. оцет
1 с.л. сол
2 с.л. захар
2 аспирина
вода
В буркана се слагат аспирина, солта, оцета и захарта. Карфиолът се накъсва на розички и се слага в предварително подготвените буркани, като между тях се слагат морковите и целината. Заливат се с вода, затварят се и няколко дена се обръщат.