1 кг рагу от сьомга, по което има повечко месо
морска сол
захар
копър
смлян черен или бял пипер
С много остър нож отделяме месото от рагуто и го осоляваме с морска сол и захар в съотношение 3:1 части в полза на солта. Месото поръсваме с копър, смлян черен пипер и го увиваме в домакинско алуминиево фолио. Прибираме на студено в хладилника за 12 часа, след което месото от рагу е годно за консумация.