за 5 порции:
650 гр. пилешко филе
300 г печурки
30 г сушени стрити манатарки
150 г прошуто крудо
пресни босилек, риган и магданоз
2 с. л. дижонска горчица
2 скилидка чесън
30 мл зехтин
сол и черен пипер на вкус
1 пакет бутер тесто (от 800 г., но не се използва цялото)
1 яйце за намазване и залепяне
Печурките се обелват и се нарязват на едро. Запържват се в силно сгорещения зехтин. Когато са почти готови, към тях се прибавя брашното от манатарки (могат да се използват пресни или сухи, накиснати предварително във вода) и 2 суп. лъжици вода. Те също се запържват леко и се овкусяват с наситнения чесън, сол и черен пипер. Гъбената смес се пасира с помощта на кухненски робот, като към нея се прибавят и пресните подправки.
Бутер тестото се разделя на две части и леко се разточва. Пилешкото филе се овкусява също със сол и черен пипер и се намазва обилно с горчицата. Две парчета прошуто се поставят върху фолио за свежо съхранение и отгоре се намазват с част от гъбеното пюре. Поставя се пилешко филе в средата и се завива на руло с помощта на фолиото. От така подготвените пилешки рула се маха фолиото и се поставят върху разточеният лист бутер тесто, като между тях се оставя място. Краищата на тестото и между филетата се намазва с разбито яйце. Покрива се с втория лист бутер тесто и се притиска леко, така че да се залепят двата листа. Покрай филетата се разрязва с нож, за да се оформят отделни "пакетчета". Прехвърлят се в тава, застелена с хартия за печене и се намазват с останалото разбито яйце. Краищата се притискат с вилица, за да се залепят по-добре. Пекат се в загрята на 180 градуса фурна, за около 25 минути и се поднасят със зелена салата.
Гарантирам, че хрупкавата коричка и ароматно нежно пилешко ще ви очароват!