4 белтъка
500 гр. захар
300 - 400 гр. орехови ядки
Белтъците се разбиват на сняг. Захарта се разтваря във вода, така че да се получи кашеста смес. Вари се на тих огън. Сиропът е готов, когато капка от него, пусната в студена вода, се втвърдява и консистенцията й наподобява тази на локум. Оставя се да изстине на водна баня.
Изстуденият захарен сироп бавно, чрез постепенно разбъркване се смесва с белтъците. Прибавят се и филетираните орехи. С помощта на супена лъжица се вземат части от сместа, които се разпределят в намазнена тава. Суши се до златисто около 15 минути в предварително загрята до 150 градуса фурна, само на горен реотан.