Пълнени картофи с лук

Белим картофите. Слагаме цели във вряща вода за 15 минути. Изваждаме и докато изстинат, приготвяме плънката. Нарязваме ситно лука. Смесваме с 1 суп.лъж. нарязан магданоз, щипка червен лютив пипер, черен пипер, сол и къри на вкус. Задушаваме с малко зехтин и вода, докато остане на мазнина. Картофите издълбаваме внимателно със специална лъжичка или с ножче. Пълним с лук. В намазан с мазнина огнеупорен съд с капак слагаме картофите, а около тях парченца от картофи получени при издълбаването и останал лук от плънката. Поръсваме 1 суп.лъж.магданоз. Наливаме малко вода в съда. Поливаме каратофите с малко захтин и печем с капак до готовност.